Oh, Dom Grão de Bico !

Antigamente (!), isso parecia coisa muito requintada, da elite, um prato muito chic.

Mas quando era adolescente , fazer grão de bico tinha seus segredos, que eram ditos em rodas de mulheres, à tarde de domingos tediosos, enquanto seus maridos jogavam truco e bebiam cerveja.

Pareciam grandes chefes de hoje em dias , com suas receitas mágicas.

Isso me irritava muito, porque minha mãe sempre cozinhou muito bem, e nem porisso fica se gabando. Fora que ficar todo domingo ouvindo esse papo, tem seus méritos, mas era um saco!

Enfim, se passaram anos , e e eu pelo menos uma vez por mês faço grão de bico.

Simples, rápido e indolor, digo, gostoso.

Então, vamos a ele:

500g de grão de bico (lavado e deixado de molho 1/2 hora em água quente)

3 tomates maduros, sem pele e sementes

Cozinhe por 20 minutos na panela de pressão, o grão de bico tem que estar cozido, mas firme, porque ele vai acabar de cozinhar com o resto.

Faça um refogado caprichado , de frango, ou pernil suíno ( 1 quilo), e afervente 2 ou 3 calabrezas.

Corte-as em rodelas. O refogado tem que estar cozido , mas com caldo. Não uso toda a carne, guardo um pouco para rechear tortas, etc.

Junte tudo em uma panela e deixe apurar.

Quando estiver quase pronto, junte umas 3 colheres de requeijão cremoso, para dar uma engrossada.

Sirva com arroz branco , salada verde e um bom vinho tinto.

E também com queijo parmesão ralado.

Espero que gostem!